液氮速凍早期只應(yīng)用于醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，因其價(jià)格昂貴及冷凍設(shè)備開發(fā)等問題在食品領(lǐng)域未有較大發(fā)展。近年來，空氣分離技術(shù)的發(fā)展和人們對(duì)于食物品質(zhì)的要求增1高，使得液氮速凍在食品領(lǐng)域蓬勃發(fā)展。在工業(yè)中，液態(tài)氮是由空氣分餾而得。先將空氣凈化后，在加壓、冷卻的環(huán)境下液化，借由空氣中各組分之沸點(diǎn)不同加以分離。人體皮膚直接接觸液氮瞬間是沒有問題的，超過2秒才會(huì)凍1傷且不可逆轉(zhuǎn)。
使用液氮要小心該產(chǎn)品在常壓時(shí)的溫度相當(dāng)?shù)牡?，一旦與物體表面接觸將迅速地沸騰，同時(shí)也會(huì)帶走相當(dāng)大量的熱能。因此，使用液氮時(shí)須額外注意，避免與皮膚的直接接觸。裝填時(shí)應(yīng)穿戴護(hù)具，如防凍手套。切忌使用棉質(zhì)手套，棉質(zhì)手套會(huì)借由毛細(xì)現(xiàn)象吸著大量的液態(tài)氮，手套結(jié)凍而提高凍1傷的可能性（甚至比不穿戴還要危險(xiǎn)）。安徽南環(huán)公司歡迎大家前來咨詢。
在高壓氣淬時(shí)，需要快速向真空爐中充入高于一個(gè)大氣壓的氮?dú)?。在鋼件真空回火時(shí)，在抽真空后需回充氮?dú)庖詫?shí)現(xiàn)爐內(nèi)保護(hù)氣體循環(huán)均勻加熱，以及實(shí)現(xiàn)回火后的快速冷卻。如果加壓，可以在更高的溫度下得到液氮。氮是利用空氣分離裝置將空氣中的氮?dú)庖夯蟮漠a(chǎn)物，它無色、無味，能實(shí)現(xiàn)低溫深冷凍1結(jié)，在真空加熱油淬的真空淬火過程中，有時(shí)為了保證或提高淬火油的冷卻能力，需在工件冷卻之前，向真空爐中回充足夠的氮?dú)狻?/p>
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